ZanskariÂ Cuisine...howÂ toÂ prepareÂ 'mokÂ ÂÂ mok'Â dumplings..
DespiteÂ theÂ simplicityÂ andÂ frugalityÂ ofÂ theÂ ZanskariÂ cuisine,Â thereÂ areÂ manyÂ typesÂ ofÂ differentÂ food andÂ mostÂ ofÂ themÂ areÂ incrediblyÂ tasty.Â AsÂ forÂ breakfast,Â 'chapati'Â flatÂ cakesÂ areÂ usuallyÂ servedÂ with cookedÂ vegetables,Â 'tukÂtuk'bunÂ dippedÂ inÂ tea,Â freshlyÂ - madeÂ youghurtÂ orÂ inÂ caseÂ ofÂ physically demandingÂ workÂ theyÂ serveÂ riceÂ andÂ 'dal'.Â TheÂ breakfastÂ isÂ servedÂ muchÂ laterÂ thanÂ whenÂ weÂ are usedÂ toÂ atÂ homeÂ andÂ thereforeÂ theÂ otherÂ foodÂ isÂ alsoÂ postponed.Â LunchÂ isÂ notÂ theÂ mainÂ foodÂ ofÂ the dayÂ andÂ duringÂ springÂ andÂ summerÂ months,Â theÂ lunchÂ isÂ eatenÂ inÂ fieldsÂ soÂ thatÂ theyÂ canÂ saveÂ time gettingÂ homeÂ andÂ backÂ andÂ preparringÂ theÂ food. TheÂ mainÂ foodÂ ofÂ theÂ dayÂ forÂ mostÂ ofÂ theÂ ZanskarisÂ isÂ dinnerÂ whichÂ isÂ servedÂ betweenÂ tenÂ and elevenÂ o'Ã§lockÂ atÂ night.Â NoÂ matterÂ howÂ lateÂ theyÂ serveÂ theÂ food,Â thereÂ isÂ noÂ rush.Â RiceÂ isÂ almost everyÂ dayÂ diet.Â WhatÂ itÂ comesÂ upÂ with,Â itÂ dependsÂ onÂ theÂ seasonÂ andÂ onÂ theÂ currentlyÂ availabilityÂ at homeÂ orÂ inÂ theÂ garden. InÂ winterÂ itÂ isÂ typicallyÂ 'dal'Â lentilsÂ thatÂ isÂ cooked.Â InÂ summerÂ theyÂ eatÂ potatoes,Â cauliflower,Â peasÂ or anythingÂ havingÂ leavesÂ thatÂ canÂ beÂ foundÂ upÂ inÂ theÂ hillsÂ orÂ inÂ theÂ gardenÂ andÂ itÂ isÂ generallyÂ called vegetables. AnotherÂ typicalÂ part of ZanskariÂ diet are dumplingsÂ 'ti Âmok'Â or ' mok Â mok' that are usuallyÂ served onÂ specialÂ orÂ feastiveÂ occasions.Â AlmostÂ everyÂ valley,Â everyÂ villageÂ andÂ oftenÂ evenÂ everyfamily usesÂ differentÂ styleÂ ofÂ shaping. HowÂ toÂ makeÂ MokÂ ÂÂ Mok?